Mıhlama tarifi – Nasıl yapılır?
Mıhlama nedir
Türkiye’nin kuzey Karadeniz bölgesinde en sevilen kahvaltılık öğütülmüş, iri öğütülmüş mısır unu ile birlikte eritilmiş yerel peynirlerin lezzetli bir karışımıdır . Pişirilir sahan (bir paella tava gibi) iki kulplu bir bakır tava olan. Karışımı parmaklarınızla toplamak için taze, çıtır çıtır ekmek parçaları kullanılır. Bu yemek denir kuymak Trabzon kentindeki (Kooy-MAK ‘) mıhlamasını Erzurum ve Bayburt ve benzeri kuzeydoğu ilde (MIH’-lah-mah) Muhlama dünya Rize ve Artvin’de (MOOH’-lah-mah). Giresun ve Ordu’da buna yağlaş (YAH’-lahş) denir .
Mıhlamanın anahtarı peynirdir. Gibi Taze peynir feta ve diğer Türk beyaz peynir yapmayacağım. Yaşlı peynirler en iyi sonucu verir, özellikle Karadeniz yöresinden Trabzon peyniri gibi yerel peynirler. Yüksek kaliteli kaşar peyniri de işe yarayacaktır.
Bu peynirler pastörize edilmemiş sütten yapılır. Süt peynire dönüştüğünde kaplara konur ve kaynar su ile ıslatılır ve su tamamen soğuyana kadar bekletilir. Peynir daha sonra sudan çıkarılır ve dilimlenir. Bazen tuz eklenir ve peynir ileride kullanılmak üzere dondurulur.
Malzemeler
- 6 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz
- 6 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı su
- 10 ons / 300 gram Trabzon köy peyniri (rendelenmiş veya Türk dil peyniri veya Kaşar peyniri)
Nasıl Yapılır Adımlar
- Malzemeleri toplayın.
- Bakır bir sahanda veya tavada tereyağını tamamen eritin. Yanmasına izin vermeden tereyağının birkaç dakika köpürmesine izin vermeye devam edin.
- Mısır ununu ekleyin ve tereyağını büyük bir tahta kaşıkla sonuna kadar çalıştırın.
- Rengi koyu altın rengi kahverengiye dönüşene kadar mısır ununu birkaç dakika ateşte hafifçe karıştırın.
- Tereyağındaki yağ ayrılmaya başlayınca suyu ilave edin ve kaynatın.
- Su kaynadıktan sonra yavaş yavaş rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Peynirin erimesine ve karışımın her seferinde pürüzsüz hale gelmesine izin vermek için karışımı her seferinde iyice karıştırın.
- Karıştırırken eritilmiş peynir mısır unu ile birleşecektir .
- Üstte tereyağı görünene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Kepçe ve tadını çıkarmak için taze, gevrek ekmekle sıcak servis yapın.
Tarif İpuçları
Mıhlama depolamadan önce fırında pişirilmiş özel bir tür iri öğütülmüş mısır unu kullanılır. Bu lezzeti taklit etmek için kullanmadan önce sıcak bir tavada çiğ mısır unu da kızartabilirsiniz.
Diğer bir numara ise normal tereyağı yerine çiğ, pastörize edilmemiş köy tereyağı veya kaymak kullanmaktır .
Mıhlamanızı pişirirken sabırlı olmalısınız. Peyniri ve mısır unu karıştırın ve aynı anda peynir kıvamlı ve yapışkan hale gelene kadar yavaş yavaş erimesine izin verin. Acele mıhlama hazırlamayın.
Bu yemek en iyi sıcak ve taze servis edilir. Yeniden ısıtmak işe yaramıyor.
Son
Daha fazla yemek tarifleri için bağlantı üzerinden ulaşabilirsiniz.
Konu ile ilgili soru ve görüşlerinizi bizlere yorum bölümünden bildirin.
Güncel Teknoloji, Eğlence, Medya, Yaşam, İnternet dünyasında hayatınızı kolaylaştıracak bilgiler almak için. Bizi Facebook , Twitter, İnstagram ,Youtube ,Üzerinden Takip Edebilirsiniz.
