Ezogelin Çorbası Tarifi – Nasıl Yapılır? Kırmızı Mercimekli, Bulgurlu ve Pirinçli Ezogelin Çorbası
Ezogelin çorbası kırmızı mercimek, pirinç, bulgur, biber salçası ve Türk baharatlarıyla yapılan doyurucu ve lezzetli bir Türk çorbasıdır . Türkiye’nin güneydoğu bölgesinden geliyor ve Türk yöresel mutfağının harika bir örneğidir .
‘Ezogelin’ çorbası Türk kırmızı mercimek çorbasına benzer , ancak pürüzsüz, kremsi bir doku elde etmek için süzülmez. Pirinç ve bulgur bütün olarak bırakılır veya çorbanın içinde pişirilerek eşsiz bir doku verilir.
Malzemeler
- 1 soğan (çok ince doğranmış)
- 1 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı büyük taneli pirinç ( Baldo gibi )
- 1/4 su bardağı iri bulgur
- 1 yığın çorba kaşığı un
- 4 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası (veya salça)
- 8 su bardağı et suyu (veya bulyon)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (az ya da çok tadı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (az ya da çok tadı)
- Süsleyin: limon dilimi
Nasıl Yapılı ?Adımlar
- Malzemeleri toplayın.
- Büyük, kapalı bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarini eritin. Soğanı ekleyin ve yarı saydam ve yumuşayana kadar kızartın.
- Sonra unu ekleyin ve köpürene kadar karıştırın. Unun kahverengileşmesine veya yanmasına izin vermeyin.
- Biber veya salçayı 2 yemek kaşığı suyla karıştırıp una ilave edin. İyice birleşene kadar karıştırın.
- Ardından, karıştırarak et suyunu yavaşça ekleyin. Karışımı kaynayana kadar yüksek ateşte karıştırmaya devam edin.
- Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru ince bir tel süzgeçte su berraklaşana kadar birlikte yıkayın. Onları kaynayan karışıma ekleyin. Tuzu ekleyin, ısıyı azaltın ve tavayı kapatın. Bulyon kullanıyorsanız, eklenen tuzu azaltmanız gerekebilir. Yaklaşık 20 dakika sonra pirinç ve bulgur yumuşayana ve mercimek parçalanana kadar çorbayı yavaş yavaş kaynatın.
- Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada veya tavada eritin . Acı biberi ve nane ekleyin ve ateşte bir veya iki dakika karıştırın.
- Daha sonra tereyağı ve baharatları çorbaya karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Çorba çok kalın görünüyorsa, biraz daha su veya et suyu ekleyin. Tuz ve baharatları zevkinize göre ayarlayın.
- Garnitür olarak her kase çorba ile birlikte bir dilim limon servis edin. Ayrıca çorbanın üzerine serpmek için masanın üzerine küçük kaseler pul biber ve nane koyabilirsiniz.
Son
Daha fazla yemek tarifleri için bağlantı üzerinden ulaşabilirsiniz.
Konu ile ilgili soru ve görüşlerinizi bizlere yorum bölümünden bildirin.
Güncel Teknoloji, Eğlence, Medya, Yaşam, İnternet dünyasında hayatınızı kolaylaştıracak bilgiler almak için. Bizi Facebook , Twitter, İnstagram ,Youtube ,Üzerinden Takip Edebilirsiniz.
