Aşure tarifi – Nasıl yapılır? Aşure, kuru meyveler, baklagiller ve tam tahıllı buğday gibi şeker ve meyve suları ile tatlandırılan ve tek bir tencerede pişirilen sağlıklı malzemelerden oluşan bir berekettir. Bu muhallebi geleneksel olarak kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü , incir , çam fıstığı , ceviz, fındık , nohut ve lacivert fasulye içerir.
Bazı aşçılar kestane, lima fasulyesi, bulgur ve taze hindistancevizi dilimleri bile ekler. Neredeyse her şey gider.
Aşure hakkında kısa bilgi
Aşure ile ilişkilendirilir. Aşure, Orta Doğu’da yaygındır ve birçok kültür, gelenek ve dini kapsar.
Aşure, aslen Musa’nın, İbranilerin oruç tuttuğu Firavun’dan kurtarılmasını simgeleyen bir Yahudi kutlamasıydı. Sünni Müslümanlar da yıl içindeki bu dönemi Musa’nın kurtuluşu ile ilişkilendirir.
Şii Müslümanlar için Aşure günü, Ramazan’dan birkaç gün önce , 10. ay olan Muharrem’de , Ali’nin oğlu ve Hz.Muhammed’in torunu Fatıma’nın şehitliğini anmak için kutlanıyor.
Aşure, Müslümanlara Peygamber ailesinin insanlık için yaptığı fedakarlıkları hatırlatır. Aşure dönemi, yiyeceklerin ve tatlıların bağışlanması ve paylaşılması ile Allah ile bir paylaşım ve insanlıkla yeniden birleşme eylemi olarak işaretlenir.
Haiti kadar uzakta bir Aşure versiyonunun kutlandığını bile duyduk!
Aşure Nasıl Yapılır
Aşure yapmak için belirlenmiş bir tarif yok. Binlerce olmasa da yüzlerce varyasyon vardır. Aşağıdaki temel tarifi rehber olarak kullanabilirsiniz.
Malzemeleri ve zevkinize veya elinizdekilere göre uyarlayabilirsiniz. Aşure’nin klasik versiyonları, pudingi tatlandırmak için gül suyu kullanır.
Narenciye aroması için gül suyunun yerine portakal ve limon kabuğu rendesi eklemeyi seviyoruz . Pek çok aşçı, aroma eklenmemiş muhallebi ovasını tercih eder.
Hangi yolu seçerseniz seçin, Aşureyi komşularınızla da paylaşmaya hazır olun. Bu tarif, büyük bir tencereyi dolduracak kadar yapacak.
Malzemeler
- 3 su bardağı pişmemiş tam tahıllı buğday veya arpa
- 1 1/2 su bardağı konserve nohut (durulanmış ve süzülmüş)
- 1 1/2 su bardağı konserve fasulye (durulanmış ve süzülmüş)
- 1/4 su bardağı pişmemiş pirinç
- 3 yemek kaşığı kuru kuş üzümü
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 8 adet kuru kayısı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 8 kuru incir (parçalar halinde kesilmiş)
- 3 su bardağı şeker
- 2 tarçın çubuğu
- İsteğe bağlı: 1 portakal kabuğu rendesi
- İsteğe bağlı: 1 limon kabuğu rendesi
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı gül suyu
Yapmak için Adımlar
- Bir gece önce buğdayı veya arpayı büyük bir tencereye koyun ve üzerini bol su ile kapatın.
- Kaynatın, örtün ve ısıyı azaltın. Yaklaşık 10 dakika hafifçe kaynamasına izin verin.
- Isıyı kapatın ve tahılın bir gece soğumasına ve ıslanmasına izin verin.
- Ertesi sabah, tüm sıvıyı olmasa da tahılın çoğunu emmiş olması gerekirdi. Kalan malzemeleri toplayın.
- Nohut, fasulye, pirinç, kuru meyveler, şeker ve isteğe bağlı gül suyu veya portakal ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
- Gerekirse malzemeleri kapatmak için daha fazla su ekleyin. Karışımı kaynatın.
- Karışımı koyulaşana kadar bir tahta kaşıkla yavaşça karıştırın.
- Ateşten alın ve tatlı kaselerini veya büyük bir servis kasesini muhallebi ile doldurun.
- Soğuduktan ve kurduğunda, örtün ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
- Servis yapmadan önce muhallebi taze nar taneleri, çam fıstığı, ince doğranmış kuru meyveler ve yerfıstığı ile süsleyin.
- Bazıları muhallebinin daha sulu olmasını, bazıları daha sert olmasını tercih ediyor. Daha sert bir puding tercih ederseniz, karışım pişerken 1 veya 2 çay kaşığı toz jelatin ekleyin. Bu, soğuduktan sonra size daha sıkı bir puding verecektir.
Son
Daha fazla yemek tarifleri için bağlantı üzerinden ulaşabilirsiniz.
Konu ile ilgili soru ve görüşlerinizi bizlere yorum bölümünden bildirin.
Güncel Teknoloji, Eğlence, Medya, Yaşam, İnternet dünyasında hayatınızı kolaylaştıracak bilgiler almak için. Bizi Facebook , Twitter, İnstagram ,Youtube ,Üzerinden Takip Edebilirsiniz.
